Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый


Лучшие новости сайта

Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый

Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый

Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый

Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый

Содержание статьи

Вы наверняка ни раз видели красивые кексы с шапочкой из крема на различных праздниках, особенно детских. Рецептов таких кексов существует масса, как и самого крема для их украшения. А я сегодня хочу поделиться базовым рецептом теста для кексов. Это будет ванильное тесто, классическое, оно нравится практически всем, а наполнять такие кексы можно любыми топпингами. Крем тут тоже будет универсальный: масляно-сливочный. Основное его преимущество — крем прекрасно держит форму и не тает, даже на летней жаре! Крем тоже будет ванильный, и кстати, при том, что он на масле, он совершенно не жирный, как на тех советских тортах из нашего детства 🙂

На 12 маленьких (6 крупных) кексов

Для теста:

рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошаговорецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово

Мука пшеничная 180-190 гр

Сахар 150 гр

Масло сливочное 115 гр

Сметана 10% (или йогурт) 80 гр

Яичный белок 2 шт

Разрыхлитель теста ½ ч.л.

Сода пищевая ¼ ч.л.

Соль ½ ч.л.

Ванильная эссенция (или сухой ванилин 10 гр)

Для крема:

рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошаговорецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово

Сливочное масло 230 гр

Сливки 33-35 % 60 гр

Сахарная пудра 200-250 гр (по вкусу)

Ванильная эссенция (или сухой ванилин 10 гр)

Дополнительно:

Кондитерские посыпки для украшения

Бумажные капсулы для кексов

Приготовление:

  1. Тесто. В одной глубокой миске смешать все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и соду — хорошо перемешать венчиком до соединения всех составляющих.

    рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошаговорецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово

  2. Растопить в сотейнике/микроволновке сливочное масло. Перелить масло в другую глубокую миску, где будем замешивать тесто. Добавить к маслу сахар и перемешать.

    рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошаговорецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово

  3. В масляно-сахарную смесь вмешать йогурт, белки и ванилин (я брала ванильную эссенцию около 3-4 гр)

    рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошаговорецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово

  4. Перемешать все ингредиенты до их полного соединения, получится вот такая светлая воздушная смесь.

    рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошаговорецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово

  5. Постепенно всыпать мучную смесь в жидкую и хорошенько перемешать. Вы получите однородное не очень жидкое, но и не густое тесто, как на фото.

    рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошаговорецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово

  6. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на ⅔. Тут я всегда использую бумажные одноразовые капсулы, они довольно плотные и хорошо держат форму, поэтому запекать в них можно без дополнительных металлических форм. Капсулы такие есть как стандартные, так и большего размера. У меня были крупные капсулы, получилось, что этого количества теста хватило ровно на 6 таких капсул. Если же капсулы стандартные, то хватит на 12 штук.

    рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошаговорецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово

  7. Выпекать кексы в разогретой до 180 С духовке 20-22 минуты. Признаком готовности будут поднявшиеся шапочки кексов и небольшой румянец. Еще вы можете проверить готовность зубочисткой — должна выходить сухой. И имейте так же ввиду, что нельзя передерживать кексы в духовке, иначе они станут твердыми снаружи. Вот так выглядят готовые кексы.

    рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошаговорецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово

  8. Пока кексы готовятся, сделаем крем. Для этого нужно взбить сливочное масло комнатной температуры до кремообразного состояния. Взбивать нужно миксером на скорости выше среднего около 2-3 минут.

    рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошаговорецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово

  9. Затем добавить в масло сахарную пудру, ванилин и сливки для взбивания. Взбить смесь еще раз уже на высокой скорости миксера не менее 5 минут.
  10. Готовые кексы остудить. Вы можете их сразу украсить кремом, или же сначала начинить каким-нибудь джемом, кремом, фруктовым курдом и так далее, а затем уже сделать кремовые шапочки. Для шапочек я использую кондитерский мешок с насадкой “звездочка”. Наполнять мешок кремом удобнее всего, вставив мешок в высокий стакан.

    рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошаговорецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово

  11. Отсадили шапочки, украсили любыми посыпками, можно ягодами. Я в этот раз делала кексы в подарок детишкам моей подруги — мальчику и девочке. Сделала по 3 кекса в розовой и голубой упаковке, декор подобрала под цвет капсул, тут фантазии вашей нет предела!

    рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошаговорецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово

Похожее


Источник: http://www.valerialesovskaya.com/recept-keksov-v-bumazhnyx-formochkax-s-foto-poshagovo/



Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый

Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый

Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый

Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый

Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый

Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый

Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый

Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый

Кексы в бумажных формочках рецепты пошагово самый